Entisestä lukkarilasta tuli sivutoimisen kokin unelmabistro
Evijärven Kirkkotieltä noustaan liki 200‑vuotiaaseen, tuvan, navetan ja aittojen suojaamaan pihapiiriin, entiseen lukkarilaan. Kun Janne Tyynismaa ajoi perheineen pihaan nelisen vuotta sitten, näkymä ja hyvin säilyneet rakennukset tekivät vaikutuksen. Puntarissa painoi toki myös se, että oltiin hänen äitinsä synnyinpitäjässä ja lapsuudenkesiensä maisemissa.
Se, että talo ylipäätään osui silmiin, oli oikeastaan onnellinen työtapaturma. Tyynismaa veti tuolloin MTK:n hanketta, jossa pyrittiin yhdistämään maaseudulle kaipaavat ihmiset ja tyhjiksi jääneet talot. Muutto ei kuitenkaan ollut omissa suunnitelmissa. Muurameen oli juuri valmistunut uusi paritalokoti.
– Mutta talo teki tehtävänsä, sanoo Tyynismaa.
Paikka sai uinuneet haaveet heräämään. Se tarjosi mahdollisuuden maalla asumiseen, etätyöhön ja sivutoimiseen yrittäjyyteen. Oli aika palata osittain alkuperäiseen kokin ammattiin ja suunnitella yritystoimintaa, joka sopisi kodin ja päätyön yhteyteen.
– Navetta oli toiminut aiemminkin ravintolana, joten ajatus tuntui realistiselta.
Sana lähti kiirimään
Perhe muutti Keski‑Suomesta Evijärvelle. Päärakennus on nyt koti. Juuri remontoitu navetta palvelee tilausravintolana ja tarjoaa levollisen paikan juhlille ja kokouksille. Ajoittain järjestetään myös kaikille avoimia ravintolailtoja pöytävarauksella. Kesäaikaan niitä on luvassa enemmän.
Asiakkaille on tarjolla myös kahdeksan hengen sauna ulkoporealtaineen.
Koko remontti on tehty omin käsin. Siinä 25‑paikkainen ravintola sai uuden, vaalean ilmeen ja yläkertaansa 14‑paikkaisen kokoustilan. Tekeminen sujui, sillä Tyynismaalla on kokkitaustan lisäksi kalusteartesaanin ja muotoilijan koulutukset.
Ensimmäiset vieraat päästiin kestitsemään viime kesän lopulla. Syksyllä kokouksia buukattiin jo joka viikolle. Joulun alla järjestetyt illalliset saivat puskaradion laulamaan. Palaute on ollut erinomaista. Ruoka on valloittanut vatsat ja sydämet.
Tyynismaa työskentelee yhä MTK:lla digitaalisten palveluiden parissa.
– Iltoihin painottuvat kokoukset ja viikonloppujen juhlat istuvat päivätyön lomaan hyvin. Alkua on helpottanut se, että yrittäjyys on entuudestaan tuttua.
Tasokasta ruokaa ilman kikkailua
Tyynismaa on nähnyt kokkina monenlaiset keittiöt. Hän kasvoi kauhan varteen lapsuudenperheensä ravintoloissa pääkaupunkiseudulla. Nuorena kokkina hän työskenteli Sveitsin Alpeilla luksusravintolassa, jonka asiakkaina oli kuninkaallisia ja maailmantähtiä.
Luksuslomailijoiden ruokalistat eivät kuitenkaan ole hänen oman ravintolansa varsinainen inspiraation lähde.
– Ennemminkin siellä näki, mitä kaikkea voi olla. Meidän konseptimme on korkeatasoinen, mutta rento bistro – hyvistä raaka-aineista tehtyä ruokaa ilman turhaa hienostelua ja kikkailua. Illalliset koostuvat vähintään kolmesta ruokalajista, ja ne tarjoillaan pöytiin.
Menusta löytyy perinteisiä, hyvin tehtyjä klassikoita kuten vorschmackia, haukiwallenbergia ja kuhaa mannerheimiläisittäin– ravintolatason lihapullia ja lohikeittoa unohtamatta. Jälkiruoalle syntyvät muun muassa herkulliset kakut.
– Raaka-aineet valitaan huolella. Tavoitteena on hyödyntää lähialueen tuottajia. Hyviä kumppanuuksia on jo löytynyt, ja lisää etsitään aktiivisesti.
Uniikkia majoitusta luksusteltassa
Ensi kesä tuo paljon uutta: anniskeluoikeudet, catering-palvelun ja pariskunnille suunnattua, uniikkia luksusmajoitusta. Peltomaisemaan tulee kaksi hotellihuonemaista, puurakenteista glamping‑telttaa. Ne sopivat niin hääsviitiksi kuin arjen pakopaikaksi.
Teltat ovat Tyynismaan ja yrittäjäkollegan itse suunnittelemia ja valmistamia. Nimi on johdettu sanoista glamour camping. Yrittäjät voittivat aikanaan konseptillaan Jyväskylän Kasvu Openin Tulevaisuuden matkailu ‑kasvupolun.
– Korona pysäytti kuitenkin liikeidean jalostamisen, eikä sitä enää myöhemmin lähdetty alkuperäisen suunnitelman mukaan toteuttamaan. Glamping‑telttojamme löytyy kuitenkin muutamista matkailuyrityksistä, muun muassa Nuuksiosta ja Jämsästä.
Sellainen maine teltoilla on, että niissä on aika moni mennyt kihloihin.